导读：猪肉是我们日常生活中吃得最多的肉，也是在菜场上随时随地都能买到的肉。而且猪肉含有丰富的氨基酸、钙、铁等等营养物质，这些物质都是我们身体每日都需要的营养物质，所以常吃猪肉，对身体特别好！而猪肉也是很多的部位，不同部位的肉，不仅做法不一样，而且口感和营养价值也不样。

而我在菜场买猪肉时，如果遇到这5块肉，我肯定会立马买下，因为这5块肉是猪身上最“精华”的5块肉，懂行的人会经常买着吃，所以我们平常去买肉时，很少能买到这5块肉，因为这些肉总是被肉贩子偷偷的留下来了。

接下来我就详细地给大家介绍一下这5块肉，只要您了解后，相信您能买到更好的猪肉部位给家人吃。而且以后买猪肉时，肉贩子以为您是懂行人，也不敢忽悠您。

第一种：猪天梯

猪天梯是猪口腔上颚连接牙龈的肉，这块肉色泽呈现为白色，摸着软软的，吃着像脆骨一样。由于这块脆骨看着是一格一格的，形状像梯子，所以这块肉也被称为“猪天梯”。

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而每头猪，猪天梯都不足一两，所以导致猪天梯的售价非常贵，在市场上，1斤猪天梯的售价，可以卖到40元1斤。由于猪天梯表面有层薄膜，所以我们在食用猪天梯时，将表面的薄膜撕掉后再洗净，直接下锅炖、煮、卤、涮都是可以的。

第二种：护心肉

护心肉是猪心口部位的肉，它主要作用是保护心脏，使心脏不会左右摇晃。而护心肉外面是一层筋膜，里面全部瘦肉，所以护心肉不管是炖、煮、卤，做好后吃着都筋道爽口，是一道下酒又下饭的菜肴。

而护心肉也是十分珍贵的一种肉，因为每头猪只有1-2斤护心肉，所以它的售价也会比别的肉贵一些。建议大家遇到了护心肉一定不要犹豫，可能您稍微犹豫一下，就会被懂行的人买走。

第三种：小里脊

猪肉有大里脊和小里脊之分，而大里脊是猪排外侧的肉，这块肉底部有筋覆盖，而小里脊是猪脊椎骨内侧，所以两者位置不同，口感也不同。虽然两者都是瘦肉，但是小里脊的肉更为细嫩一些，此部位的肉，不管是炒还是掺汤，吃着都会非常的嫩滑。

而每个猪身上的小里脊只有3斤左右，所以小里脊的售价也比较贵，一般都会比普通的猪肉售价贵一半，如果超过这个价格，大家可以适当的还价，不要被骗。小里脊最适合炒和掺汤这2种做法，其他做法，并不能吃出小里脊的鲜嫩。