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水饺是我们生活中常见的主食,鲜香美味,营养多汁,水饺也叫饺子,在北方人的餐桌上,出现的频率最高,还记得前几天的冬至吗?大街上卖饺子的店铺,结结实实忙碌了一整天,在我们这有个说法,“冬至要吃饺子,否则会冻耳朵”,除此之外,下雨阴天也吃,过年过节也吃,家人团圆也吃,可以这样说,饺子已经完全融入了生活,几天不吃就难受,民间关于饺子的谚语也不少,例如“大寒小寒,吃饺子过年”,“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,“头伏饺子二伏面”等。

说道这里,就不得不提一个重要的问题,吃饺子寓意团圆,在煮饺子的时候,您千万不要煮破了,这跟煮法有很大的关系,煮水饺时,是冷水下锅还是开水下锅?您要搞清楚,很多人煮错了,好好的饺子,被煮成了一锅粥,破坏了美好的氛围。

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现包水饺

新鲜的水饺,面是新的,馅是新的,而且现场包,煮这种水饺的时候,自然要用沸腾的开水,水开下入饺子,一次别下太多,用木铲轻推锅底,防止粘连,等锅沸腾以后,开盖加入凉水,重复三次这个步骤,直到饺子变得大肚圆滚滚,就可以出锅了,此步骤没有任何异议,也是正常煮饺子的过程。

冷冻水饺

1、当大家在煮冷冻水饺的时候,一定要注意,冷冻水饺不能用开水煮,否则一煮就烂,烂成一锅粥了,速冻水饺被冻得硬邦邦硬,但是饺子皮中,还是含有一定水分的。

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3、如果开水下入速冻水饺,由于种种原因,饺子皮可能会瞬间裂口,影响了食欲和美观,在煮冷冻水饺的时候,很多人习惯解冻了再煮,其实完全没必要,化冻后再煮,也有煮破水饺的可能。

4、为了饺子不粘底,需要全程大火,在开锅之前,还需要用木铲轻推锅底,间隔20秒钟左右一次,粘底也会把饺子煮破,尽量别用铁铲,用木铲或者硅胶铲,掌握好这两个小技巧,速冻水饺几乎不会破皮。

技巧总结

1、水中加入小半勺食盐,盐能增加面皮的韧性,减少破皮的可能。

2、温水下锅,刚想冒泡的时候,速冻水饺不要开水下锅,会增加破皮的可能性。

3、煮水饺要大火,在没沸腾之前,记得用木铲轻推锅底,多试几次,防止粘连。
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