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王强舌尖上的“中【zhong】华“hua”卤王”

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俄罗斯币安认证账号+俄罗斯带网银银行账户 王强舌尖上的“中【zhong】华“hua”卤王” 第1张

10月9日讯 现代社会是一个快节奏的时代,什么都追求高效速成,当前的卤菜行业也是如此。今天就让我带领大家认识一位毕业于西南财经学院,曾荣获优中国火锅名厨、中华卤王、中国凉卤大师称号的王强。作为行业的佼佼者,王强常常对自己说:“一个人干一行就要钻一行,唯有坚持才会收获。”

在烹饪技术中一项关键技术便是火候的掌握。对于卤菜来说也是如此。在王强看来卤菜火候和卤菜时间是两个关键,其一很多人做卤菜的一个不好的习惯就是火开得太大,以致卤水翻腾得太厉害,卤水的汽化太快,香味物质挥发过多,致使做出的卤菜品味寡淡,既失了食材的本味,又失了调料的香味。其二时间的味道。这个在卤菜上体现的最为明显,要想做好卤菜,一定要陪的起时间,时间才是幻化美味的最佳良方。

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