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拍黄瓜想要清脆爽口?这个步骤不能少,大厨亲自示范,鲜香又美味

拍黄瓜想要清脆爽口?这个步骤不能少,大厨亲自示范,鲜香又美味

分类:健康

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进入4月份以来,天气越来越炎热,中午这个时间段,温度甚至超过了25度,不少人都穿上了短袖,尤其是室外工作的朋友,是真的汗流浃背,在饮食这一块呢,不少人把凉拌菜端上了餐桌,趁着这几天暖和,我也做起了拍黄瓜,清脆爽口,下酒下饭都合适。

拍黄瓜是一道再家常不过的凉拌菜了,主料就是黄瓜,一般在六七八九月份,最为常见,现在的黄瓜刚刚种下,再等一段时间,就可以享受美味了,黄瓜属于凉性,在炎热的夏季,可以排除体内毒素,清热去火,鲜美的味道,还能帮助开胃,促进消化。

这道菜看似简单,其实也有小技巧,在饭店吃的拍黄瓜为什么清脆爽口?而自己在家做的拍黄瓜,就有点蔫了吧唧呢,那是因为你少了一个步骤,拍黄瓜想要清脆爽口?这个步骤不能少,大厨亲自示范,鲜香美味。

拍黄瓜

食材:黄瓜、蒜末、小米椒

调味:生抽、食盐、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油

1、去菜市场或者超市里面,挑选两根鲜嫩的黄瓜,过于粗壮笔直的不要买,那种有激素,要买自然弯曲,个头适中的黄瓜,切掉头尾,先清洗干净,黄瓜要不要去皮,根据自己的喜好来,我是直接带着皮吃的。

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2、黄瓜放在案板上,用刀拍一拍,如果怕溅射的到处都是,可以用塑料袋包裹起来,这样拍就万无一失了,刀法也有讲究,快准狠,两三下就搞定,不要拍稀碎。

3、很多拍完黄瓜就直接调味了,其实也可以,如果想要更脆爽,那必须进行腌制杀水,把内部的水分逼出来,放半勺食盐,搅拌均匀,放在一边腌制15分钟。

4、等时间到了,可以歪着碗看一看,黄瓜底部渗出了不少水分,这个倒掉就可以,没有任何利用价值,控干就可以调味了。

5、根据个人的口味,依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油,少量的食盐和白糖,再放蒜末和小米椒,搅拌均匀,拍黄瓜就制作完成了。.

6、如果是夏季,冷藏一会儿口感更佳,按照这个方式做的拍黄瓜,清凉爽口,鲜香美味,开胃解腻,适合天热的时候吃,下酒下饭都行,上桌一会儿就光盘。

技巧总结

1、很多人拍黄瓜的时候,喜欢把外皮刮掉,其实大可不必,清洗干净之后,可以放心吃,黄瓜皮可以增加美观度,还有一定的营养成分。

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